اخبار و مقالات

  1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12   13   14   بعدی >>
 
۳۱ خرداد ۱۳۹۹ ۱۲:۰۸:۳۵ ب.ظمشاهده ادامه خبر

PKU را بهتر بشناسیم

PKU علامت اختصاری فنیل کتونوریا، نوعی اختلال ارثی و متابولیکی است که به عنوان کمبود آنزیم فنیل آلانین هیدروکسی لیز ( PAH ) شناخته می شود و باعث افزایش سطح ماده ای به نام فنیل آلانین در خون می شود. بروز PKU یا فنیل کتونوری در بین گروه های قومی و مناطق جغرافیایی در سراسر جهان متفاوت است. در آمریکا حدود 16500 نفر با بیماری PKU یا فنیل کتونوری زندگی می کنند و تقریبا هر سال 350 کودک با این بیماری متولد می شوند و دارای رژیم خاص متابولیکی هستند. مبتلایان "پی کی یو" یا فنیل کتونوری، مشکل شکستن آمینو اسید فنیل آلانین ( Phe ) (آمینو اسیدی که در پروتئین طبیعی یافت می شود)، را دارند. فنیل آلانین یک ساختمان پروتئین (اسید آمینه) است که از طریق رژیم غذایی خاص متابولیکی به دست می آید، در تمام پروتئین ها و برخی شیرین کننده های مصنوعی یافت می شود. اگر "پی کی یو" درمان نشود، فنیل آلانین می تواند تا حد مضر در بدن ایجاد شده و باعث ناتوانی ذهنی و سایر مشکلات جدی در سلامتی فرد شود.     غذا بر روی سطح فنیل آلانین خون تاثیر گذار است در ...

۱۸ خرداد ۱۳۹۹ ۰۸:۳۷:۴۳ ب.ظمشاهده ادامه خبر

گوجی بری را بهتر بشناسیم

گیاه گوجی بری ( goji berry ) بومی چین است و در مناطق نیمه حاره ای در جنوب چین تا مناطق سرد و خشک مغولستان می روید. گوجی بری که به نام ولف (گرگ) بری ( wolf berry ) نیز شناخته می شود، قرن ها به عنوان یک غذای دارویی در طب سنتی چینی و دیگر کشورهای آسیایی استفاده می شده است. گوجی بری نام های متفاوتی دارد و معروف ترین آن ولف بری است که از کلمه " guo " به معنای گرگ گرفته شده است. گفته شده است که در افسانه های چینی چون گرگ ها در میان بوته های گوجی بری پنهان می شدند نام ولف بری را بر آن گذاشته اند. مردم هیمالیا اولین کسانی بودند که به قدرت گوجی بری پی بردند و از آن در حدود هزاران سال استفاده می کردند. طبق برخی منابع گوجی بری (ولف بری) حدود 2000 سال در طب سنتی چینی استفاده می شده است. گوجی بری رنگی قرمز همانند گوجه و کاسه گل سبزرنگ دارد، گیاه آن خاردار و سخت و گل های آن بنفش متمایل به زرد است. دانه های آن همانند گوجه کوچک و قابل خوردن هستند. گوجی بری سال ها به امید داشتن زندگی ای طولانی تر مصرف می شده است. گوجی بری میوه ای مغذی است و به عنوان یک غذا و میوه ای عا ...

۱۹ اردیبهشت ۱۳۹۹ ۰۶:۴۰:۲۱ ب.ظمشاهده ادامه خبر

آدامس مخصوص کودکان

تفاوت بین آدامس های کودکان و بزرگسالان و دلیل تولید آدامس مخصوص کودکان، پرسشی است که شاید برای اشخاص زیادی مطرح شده باشد. مطلب زیر به طور خلاصه و جامع به این پرسش جواب داده است.     آدامس های مخصوص کودکان دارای مواد پایه مشابه با آدامس بزرگسالان و طعم های متفاوت مورد علاقه ی کودکان هستند و برای جلوگیری از تاثیر نامطلوب بر دندان ها بدون شکر تهیه می شوند. مزیتی که آدامس های مخصوص کودکان دارند این است که امکان افزودن انواع ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز برای رشد استخوان ها و سلامتی کودکان به آن ها را دارند و نه تنها در سلامتی دهان و دندان کودکان تاثیرگذار هستند بلکه با مصرف این گونه آدامس های خاص  که حاوی ویتامین ها و  مواد معدنی مورد نظر هستند به رشد استخوان ها و سلامتی کودکان نیز کمک می کنند. اکثر کودکان علاقه به جویدن آدامس دارند. جویدن آدامس های مخصوص کودکان می تواند مفید نیز باشد. دهان انسان باکتری هایی مانند استرپتوکوک دارد که باعث ایجاد حفره در دندان می شود. هنگامی که باکتری با شکر غذا یا آدامس ترکیب می شود، اسیدی تولید م ...

۲۴ مرداد ۱۳۹۸ ۰۳:۴۵:۱۸ ب.ظمشاهده ادامه خبر

وایت کافی چیست و چه فوایدی دارد؟

وایت کافی همان دانه های سبز قهوه است که که می تواند عربیکا یا روبوستا باشد که در دمای پایین تر از سایر قهوه ها رست داده شده است. White Coffee   قهوه ای است که در دمای پایین و در حدود نیم ساعت برشته می شود. تفاوت قهوه معمولی با وایت کافی چیست؟ این سوالی است که اکثر افراد با آن مواجه می شوند. در اصل قهوه سفید در دمای حدود 320 درجه حرارت داده می شود ولی قهوه معمولی کاملاً برشته می شود و در دمای بین 450 تا 480 درجه حرارت داده می شود. از این رو رنگی تیره تر به خود می گیرد. در اصل هر دو قهوه از دانه های قهوه معمولی به دست می آیند فقط رست کردن آن ها با هم تفاوت دارد.بنابراین وایت کافی با توجه به رست سبک تر می تواند کافئین بیشتری داشته باشد.  مزایای استفاده از وایت کافی چیست؟ وایت کافی یا قهوه سفید دارای خواص زیادی است. با توجه به این که این نوع قهوه در دمای پایین تری قرار می گیرد، میزان کافئین موجود در آن 50 درصد بیشتر از قهوه تیره است. از این رو برای کسانی که میزان بیشتری کافئین دوست دارند می تواند مفید واقع شود. برخی افراد معتقدند قهوه سفید یا وایت ...

۲۱ اردیبهشت ۱۳۹۸ ۰۱:۲۲:۰۶ ب.ظمشاهده ادامه خبر

پروتئین بار چیست و چه کاربردی دارد؟

پروتئین بار دسته ای از مکمل های غذایی است که به کمک مواد غذایی سرشار از پروتئین مانند, شیر، تخم مرغ و سویا  غنی شده اند. این محصولات در انواع مختلف مانند اسنک، شکلات و مواردی از این قبیل تولید و به بازار عرضه می شوند. با توجه به این که مواد پروتئینی مورد نیاز بدن هستند، استفاده از پروتئین بارها می تواند به عنوان یک میان وعده یا حتی مکمل ورزشی مورد استفاده قرار گیرد.  پروتئین بارها به رژیم غذایی کمک می کنند تا اسید آمینه های ضروری را برای ساخت و حفظ توده عضلانی، بالا بردن سیستم ایمنی، افزایش گلبول های قرمز خون و ترمیم بافت های آسیب های دیده را در بدن ایجاد کند.  شاید شما هم شکلات هایی را دیده باشید که پر از دانه های خوراکی مانند بادام، غلات غنی شده و ... با روکشی از شکلات هستند. این خوراکی ها همان پروتئین بار هستند که علاوه بر طعم خوبی که دارند توسط افراد به علت های مختلف مورد استفاده قرار می گیرند.  کاربرد پروتئین بار در بین افراد مختلف   با توجه به این که نیاز بدن به پروتئین یک نیاز ضروری است و در مواقعی که سوخت و ساز بدن بیشتر است نیاز ...

۴ اردیبهشت ۱۳۹۸ ۱۰:۵۶:۳۲ ق.ظمشاهده ادامه خبر

نمک صورتی هیمالیا

نمک صورتی هیمالیایی  نمک صورتی هیمالیایی نوعی نمک است که استخراج آن از دل کوه های هیمالیا صورت می گیرد ،لذا دارای خواصی بی نظیر می باشد. نمک هیمالیایی با رنگ صورتی علاوه بر خواص اعجاب انگیز سبب خوشمزه تر شدن غذا می شود و به عنوان ماده ای که سطح ضد باکتری را در غذا به وجود می آورد قابل    استفاده است. این نمک در زمره خالص ترین نمک های موجود قرار می گیرد و حاوی 80 نوع عنصر طبیعی می باشد. نمک هیمالیایی با داشتن کلسیم، منیزیم، پتاسیم و آهن به عنوان یک ترکیب عالی و مفید شناخته می شود و رنگ صورتی موجود در این نمک به دلیل وجود مواد معدنی به ویژه آهن می باشد. خواص نمک صورتی هیمالیایی استفاده به مقدار مناسب از این نمک می تواند در سم زدایی بدن نقش موثری داشته باشد. تاثیر نمک صورتی بر فشار خون با کاهش سطح فشار خون همراه است.برای افرادی که به دنبال آرامش ذهن و تجربه یک خواب راحت تر هستند نمک هیمالیا می تواند یک ماده مفید باشد.این نمک مواد معدنی خاص و مفیدی را به غذای شما اضافه می کند.استفاده از این نمک در ایجاد تعادل  PHبدن موثر است و این عمل ...

۸ آذر ۱۳۹۶ ۰۱:۴۰:۱۸ ب.ظمشاهده ادامه خبر

چیا، تخم شربتی فرنگی

دانه چیا چیست و چرا به آن جادوی طبیعت یا اکسیر جوانی می گویند؟ دانه های چیا، در واقع دانه های بسیار کوچک سیاهی هستند که از گیاه “salvia” به دست می آیند. این گیاه خود از خانواده نعناعیان است که در آمریکای جنوبی و مرکزی رشد می کند.نام چیا نیز کلمه ای است به معنای قدرت که مایاها و بومیان آمریکای جنوبی برروی آن گذاشته اند و از این گیاه برای تامین انرژی خود استفاده می کردند. در ابتدا لازم به ذکر است که بدانید چیا با تخم شربتی متفاوت است. تخم شربتی یک نوع نوشیدنی سنتی ایرانی است که به ویژه در تابستان بسیارپرطرفدار است. این دو دانه از دو گیاه کاملا مجزا به دست می آیند . تخم شربتی از گیاهی خودرو مشابه با ریحان و دانه چیا از گیاه salvia  تهیه می شود، اما هر دو به سبب دارا بودن موسیلاژ که موجود  لعاب دادن می شود و طعمی تقریبا یکسان دارند، مشابه تصور می شود. فواید و ارزش های غذایی دانه چیا این دانه علارغم کوچک بودن دارای خواص و فواید بیشماری است که شاخص ترین آن ها فیبر می باشد. فیبر موجود در دانه چیا باعث از بین رفتن اشتهای کاذب شده و با ...

۲۱ آبان ۱۳۹۶ ۰۴:۱۸:۲۹ ب.ظمشاهده ادامه خبر

روز جهانی دیابت

14 نوامبر هر سال، روز جهانی دیابت نام گذاری شده است که همه ساله کمپین های دیابت گرد هم آمده و با ارائه راه کارها، تحقیقات و موفقیت های کسب شده در این زمینه با یکدیگر تعامل میکنند. در سال 1991 در پی شیوع بیماری دیابت و افزایش نگرانی های جهانی،  سازمان بهداشت جهانی ( WHO ) و فدراسیون جهانی دیابت ( IDF ) روزی را به نام این بیماری ثبت کردند. این روز مصادف با روز تولد دکتر فردریک، کاشف انسلین است. روز جهانی دیابت که به اختصار به آن ( WDD ) گفته می شود، بزرگترین کمپین هشدار دهنده به مردم و 1 میلیارد نفری است که در بیش از 160 کشور دنیا به این بیماری مبتلا هستند. از جمله مهمترین اهداف و وظایف این کمپین می توان به جلب توجه مردم و سیاستمداران به موضوع پر اهمیت دیابت، هدایت و نظارت بر فعالیت هایی که در سطح دنیا در مورد این بیماری انجام می شود، اشاره کرد. نماد این کمپین و روز جهانی دیابت، دایره آبی رنگ تو خالی است که در سال 2007 و طی قطع نامه سازمان ملل در مورد دیابت به تصویب رسید. رنگ آبی آن تجلی آسمان و دایره نماد اتحاد است. به طور کلی این نماد جهانی به معنی  ات ...

۲۰ آبان ۱۳۹۶ ۱۱:۳۸:۲۵ ق.ظمشاهده ادامه خبر

کریستالی های شگفت انگیز

با توجه به افزایش روند چاقی در دنیا ، بسیاری از کارشناسان تغذیه و دانشمندان برای ایجاد بدنی سالم و وزنی ایده آل در میان مردم در تلاش  هستند. از آنجا که حذف شیرینی جات از رژیم غذایی برای اکثر مردم دشوار است ،آنها به  شیرین کننده های کم کالری دست پیدا کرده اند که می توان آن را جایگزین شکر کرد . از طرفی این شیرین کننده ها علاوه بر کمک به کاهش وزن برای بیماران دیابتی مناسب می باشد  تا بدین وسیله بتوانند میزان کربوهیدرات مصرفی خود را کاهش دهند. یکی از این شیرین کننده های کم کالری سوکرالوز است .مطالب زیر به شما کمک می کند تا درباره این ماده بیشتر بدانید. سوکرالوز شیرین کننده ای است که با افزودن آن به غذا یا نوشیدنی هیچ کالری و کربوهیدراتی در بدن ایجاد نمی شود. استفاده کردن از این شیرین کننده به جای شکر و دیگر شیرین کننده های پر کالری می تواند باعث کنترل و مدیریت تناسب اندام در کنار تغذیه مناسب و فعالیت های ورزشی شود. فرآیند تولید سوکرالوز با نیشکر آغاز می شود اما نتیجه ی آن در پایان چیزی کاملا متفاوت با شکر است. به این ترتیب که سه اتم کلر را جای ...

۱۳ آبان ۱۳۹۶ ۱۲:۴۵:۵۳ ب.ظمشاهده ادامه خبر

پولکی از جنس ذرت

کورن فلکس یک صبحانه محبوب در دنیا است که اولین بار توسط برادران کلاگ در سال 1894 از ذرت فراوری شده تهیه شد. ویل یکی از برادران کلاگ که تخصص خود را در زمینه تغذیه گرفت و در حال تحقیق برای یافتن یک نان قابل هضم بود. وی در حین تحقیقاتش به صورت تصادفی، ظرفی از گندم های جوشیده را  در آزمایشگاهش رها کرد و پس از چند روز با گندم های کاملا نرم شده روبرو شد. ویل گندم های نرم شده را صاف کرد تا تبدیل به پولک های کوچک شوند که خوردن آن ها آسان تر است. نتیجه به دست آمده به نظر خوب می رسید بنابراین پس از مدتی ذرت را به دلیل این که هضم راحت تر و توانایی رفع کمبود پروتئین در اکثریت مردم آمریکا که درآن زمان گیاه خوار بودند را داشت، جایگزین گندم کرد.  آنها در سال 1906 با نام تجاری Battle Creek  فعالیت خود را آغاز کردند و به سرعت محبوب  شدند و در سال 1922 نام خود را به Kellogg تغییر دادند.  هم اکنون کورن فلکس های محبوب کلاگ در 160 کشور دنیا به فروش می رسند و سالانه 128 میلیارد ظرف از آن ها در دنیا خورده می شود. از آن زمان تاکنون بسیاری از برند های دیگر د ...

  1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12   13   14   بعدی >>
مقایسه اقلام