اخبار و مقالات

  << قبلی   1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12   13   14   بعدی >>
 
۲۹ آبان ۱۳۹۵ ۰۳:۱۸:۴۲ ب.ظمشاهده ادامه خبر

دانستنیهای سالم: خواص زنجبیل

زنجبیل گیاهی است که  از کشور چین سرچشمه گرفته است و به دلیل خواص دارویی آن چه در طب سنتی و چه در طب مدرن قرن ها است میان فرهنگ های متفاوت مورد استفاده قرار می گرید. استفاده از زنجبیل تاریخ طولانی برای درمان بیماری های گوارشی ، اعم از هضم غذا و از بین بردن حالت تهوع دارد. همچنین برای بهبود سرماخردگی بسیار موثر است. ریشه این گیاه می تواند به طرق مختلف از جمله تازه, پودر شدن, به صورت ادویه, روغن یا عصاره مورد استفاده قرار بگیرد. زنجبیل بخشی از خانواده زنجبیلیان می باشد که در کشورهای گرمسیری از جمله هند, جامائیکا  و اندونزی تولید می شود. زنجبیل خواص بسیار زیادی دارد که به طرح گزیده ای از مهمترین آن می پردازیم: کاهش مشکلات گوارشی ترکیبات فنلی موجود در زنجبیل موجب کاهش التهابات دستگاه گوارش می گردد. زنجبیل موجب تحریک بزاق شده و ترشح آن شده و انقباض های شکمی را کاهش می دهد و به همین دلیل مصرف آن موجب هضم سریع تر و راحت تر غذا خواهد شد. حالت تهوع جویدن گیاه زنجبیل به صورت خام و یا استفاده از دمنوش آن در کاهش حالت تهوع بسیار موثر می ب ...

۲۲ آبان ۱۳۹۵ ۰۴:۳۹:۱۲ ب.ظمشاهده ادامه خبر

دانستنیهای سالم: خواص دارچین

  دارچین از خانواده ادویه های تند به شمار می رود و دارای عطر و طعم شگفت انگیزی است.  این گیاه به دلیل خواص بیشماری که دارد از نظر دارویی نیز حائز اهمیت است.این ادویه از پوست درونی درختی به نام CINNAMOMUM گرفته شده است که بومی سریلانکا و جنوب هند بوده و به اقتضای مکان کشت وشرایط آب هوایی دارای انواع متفاوتی است. گذشتگان به دلیل کم یاب و ارزشمند بودن این گیاه آن را به عنوان پیشکشی به شاهان خود تقدیم می کردند. از میان انبوه مدل های دارچین تنها 4 نوع آن قابل خرید و فروش می باشد که عبارتند از: Ceylon,cassia, Saigon  و korintje به جز دارچین سیلان، انواع دیگر تفاوت چندانی با یکدیگر ندارند. دارچین سیلان لوله ای شکل، و دارای پوششی بسیار نرم و ترد است. حتی لایه های داخلی آن هم شکننده و ترد هستند.رنگ این دارچین نسبت به سایر دارچین ها روشن تر می باشد. دارچین های دیگر ماند کاسیا دارای پوش سخت و رنگ متفاوت با سیلان هستند. هزاران سال قبل پیشینیان ما از این گیاه برای مداوا کردن بسیاری از بیماری ها و تسکین دادن دردها استفاده ...

۱۱ آبان ۱۳۹۵ ۰۲:۴۰:۳۱ ب.ظمشاهده ادامه خبر

آشنایی اولیه با قهوه و انواع آن

امروزه تجارت قهوه از ارزش اقتصادی بسیار بالایی برخوردار است به طوریکه در سال 2003 قهوه ششمین رتبه صادرات را در میان محصولات کشاورزی داشته است. در مورد فواید  شگفت انگیز قهوه و ارتباط آن با سلامت تحقیقات زیادی صورت پذیرفته است.  در این مقاله به توضیح مختصری از انواع قهوه برای آشنایی بهتر و انتخاب راحت آن می پردازیم: به طور کلی دو نوع دانه قهوه به صورت تجاری وجود دارد که در مزارع متفاوتی کشت می شود: عربیکا و روبوستا. درختان دانه های قهوه عربیکا در ارتفاعات بلند و درختان دانه های قهوه روبوستو در ارتفاعات پایین تری رشد می کند. عربیکا  با طعم ملایم تری نسبت به روبوستو شناخته می شود.به طور کلی قهوه روبوستا طعم تلخ تری نسبت به عربیکا دارد و میزان کافئین آن تقریبا دو برابر عربیکا می باشد. گفته می شود دانه های قهوه عربیکا ازمرغوبیت بیشتری برخوردار است و به همین دلیل نیز گران تر است.  اما واقعا مرغوبیت قهوه تنها به دانه های آن نیست و نحوه رشد و رست دادن آن در کیفیت قهوه بسیار موثرمی باشد. خاستگاه قهوه های عربیکا منطقه کوهستانی یمن و  اتیوپی می باشد. ...

۱۰ آبان ۱۳۹۵ ۰۹:۵۳:۴۶ ق.ظمشاهده ادامه خبر

آشنایی با دستگاه های قهوه ساز

قهوه جایگاه ویژه ای در میان نوشیدنی های گرم دارد. سال ها است که با اضافه یا کم کردن مواد مختلف به آن, انواع متفاوتی از این نوشیدنی خوش عطر و طعم تهیه می شود که هر کدام طرفداران خاص خود را دارد. همچنین روش های متفاویت برای دم کردن قهوه وجود دارد. تمام این روش ها را می توان به چهار دسته كلی تقسیم بندی نمود كه تفاوت آن ها به چگونگی اضافه شدن آب به قهوه است.   جوشاندن : یكی از روش های قدیمی دم كردن قهوه جوشاندن قهوه است . در این روش قهوه همراه با آب یا شیر داخل قوری یا قهوه جوش ریخته شده و اجازه داده می شود که به آرامی به جوش بیاید. قهوه ترک و قهوه های فوری با این روش تهیه می شود. در قهوه ترک معمولاً برای شیرین نمودن آن چند حبه قند داخل آن ریخته می شود. قهوه به دست آمده نوشیدنی غلیظی است که روی آن مقداری کف داشته و ته فنجان هم پودر قهوه به صورت لرت قهوه ته نشین می شود.   دستگاه های فیلتری: دستگاه قهوه ساز فیلتری که همه جا با نام filter coffee  شناخته می شود, نوعی دستگاه است که نوشیدنی قهوه با استفاده از ریخته شدن آب بر ...

۲۹ مهر ۱۳۹۵ ۰۱:۰۲:۳۵ ب.ظمشاهده ادامه خبر

دانستنیهای سالم: آشنایی با گیاه ریبوس

گیاه ریبوس که به آن Redbush یا چای قرمز می گویند,  بوته ی قرمز رنگ جارو مانندی است که در آفریقای جنوبی کشت می شود. از برگ های این گیاه دمنوش ریبوس تهیه می شود که در تمام  دنیا به ویژه در آفریقای جنوبی بسیار پرطرفدار و محبوب است. فرآیند تولید آن به دو شکل صورت می پذیرد. به صورت تخمیری که رنگ چای، قرمز مایل به قهوه ای و با عطر و طعم بیشتر خواهد بود و غیرتخمیری که رنگ دمنوش متمایل به سبز بوده و  طعم گیاهی بیشتری خواهد داشت و البته گران تر هم خواهد بود. در آفریقای جنوبی این دمنوش را مانند سایر چای ها دم نموده و به آن شیر و شکر اضافه می کنند . روش دیگر، استفاده از لیمو و عسل به عنوان طعم دهنده و شیرین کننده است. در کشورهایی مانند آلمان, استرالیا و آمریکا این دمنوش به صورت سرد نیز نوشیده می شود. همچنین سیروپ وانیل طعم دلپذیری به این دمنوش می دهد. فواید چای ریبوس چای ریبوس فواید فراوانی دارد و به دلیل طعم و رنگ منحصر به فردش جزو نوشیدنی های گیاهی و سنتی محبوب است که به افزایش سلامت بدن نیز کمک می کند. در اینجا به شرح فواید این گیاه می ...

۳۰ تیر ۱۳۹۵ ۰۳:۴۰:۳۳ ب.ظمشاهده ادامه خبر

دانستنیهای سالم: تفاوت No sugar و No sugar added

احتمالا تا کنون شما هم به یکی از عبارات " ” No added sugar و sugar free” " به معنای بدون شکر اضافی و بدون شکر برخورد کرده اید . شاید تصور کنید این دو هیچ تفاوتی با هم ندارند و در اصل دو عبارت با یک معنی هستند اما اینگونه نیست در این مقاله شما را با تفاوت های آن ها آشنا خواهیم کرد. بدون شکر اضافی" No Added Suger " میوه ها، سبزیجات و حتی برخی از فراورده های لبنی فقط چند نمونه از غذاهایی هستند که به طور طبیعی شیرین کننده دارند. بنابراین اگر تولیدکننده ای از این مواد در محتویات محصولات خود استفاده کند، می­توان از عبارت" “ No added sugar برای آن محصول استفاده کرد. براساس سازمان غذا، دارو و بهداشت جهانی، از عبارت "بدون شکر اضافی" روی محصول زمانی استفاده می شود که هیچ گونه شکر و یا مواد حاوی شکری در مراحل تولید آن استفاده نشده باشد. همچنین می­توان از این عبارت برای  محصولاتی استفاده کرد که به صورت طبیعی و ذاتا دارای شکر هستند از جمله : عسل، شربت ذرت، شربت مالت، شربت نیشکر و ... . ...

۲۳ تیر ۱۳۹۵ ۰۴:۵۳:۲۹ ب.ظمشاهده ادامه خبر

آَشنایی با قند طبیعی، استویا

شکر، ماده ای است که بدن برای تامین انرژی و سوخت و ساز از آن بهره می­ گیرد و در بسیاری از مواد غذایی وجود دارد.  اگر شکر بیش از نیاز ، مصرف شود خطرات جبران ناپذیری را برای بدن به دنبال خواهد داشت. در این زمینه شیرین کننده های طبیعی و گیاهی متنوعی وجود دارد که جایگزین مناسبی برای انواع شیرین کننده های مصنوعی می باشد. یکی از این شیرین کننده های طبیعی استویا است.  استویا گیاه بومی آمریکا جنوبی  است که امروزه به عنوان شیرین کننده طبیعی از آن استفاده می شود و استفاده از آن در میان مصرف کننده ها بسیار متداول شده است.    به استویا شیرین گیاه نیز گفته می شود ، برگ های آن شیرین بوده و به جهت اینکه میزان قندخون را بالا نمی برد، جایگزین بسیار مناسبی برای قند و سایر شیرین کننده ها شیمیایی می باشد، به طوریکه در بسیاری از محصولات کم کالری و محصولات دیابتی از آن استفاده می شود. این گیاه با وجود اینکه 200 برابر شیرین تر از شکر است اما دارای شاخص قندخون صفر, کالری صفر و کربوهیدرات صفر می باشد. قند موجود در استویا با نام Rebaudioside یا به اختصار (Reb A) ، ...

۲۱ تیر ۱۳۹۵ ۱۰:۴۸:۵۹ ق.ظمشاهده ادامه خبر

اطلاعیه بیماران سلیاک

<<اطلاعیه>> دوستان عزیز, در جهت پاسخگویی به سئوال های تخصصی شما عزیزان در مورد بیماری سلیاک و رژیم بدون گلوتن, یکی از مراجع معتبر در این زمینه به شرح ذیل معرفی می گردد: موسسه رسمی دنیای بدون گلوتن به مدیریت خانم دکتر مرادی, موسس انجمن سلیاک ایران: به درخواست شما عزیزان کانال تلگرام سلیاک ایران جهت اشتراک گذاری مطالب علمی پزشکی, دستورات غذایی بدون گلوتن,جدیدترین اخبار رژیم بدون گلوتن در دنیا و ایران و در حد توان پرسش و پاسخهای پزشکی راه اندازی گردید. برای عضویت لینک زیر را در مرورگر وارد نموده کلیک نمایید و سپس join را انتخاب نمایید: www. telegram.me/celiaciran وب سایت تخصصی دنیای بدون گلوتن: www.glutenino.com تلگرام جهت دریافت مشاوره پزشکی: telegram.me/dr_h_moradi اینستاگرام: www.instageram.com/celiacgram   گروه خبری تنقلات     ...

۱۲ تیر ۱۳۹۵ ۰۱:۲۷:۵۵ ب.ظمشاهده ادامه خبر

کینوا را بهتر بشناسیم

کینوا؛ احتمالا تا به حال اسمش هم به گوشتان نخورده باشد و یا شاید هم بارها این کلمه را در سایت ها یا مقاله های تغذیه خوانده باشید و از آن به سادگی رد شدید.اما اگر میخواهید با خواص خارق العاده این گیاه آشنا شوید بهتر است این مقاله را تا انتها بخوانید تا شما هم یکی از طرفداران ثابت آن شوید. کینوآ در واقع گونه ای از گیاهان برگ سبز به شمار می­رود که به دلیل خواص و شباهتش در نوع و روش استفاده، به شبه غلات معروف است.این گیاه، بومی بولیوی، شیلی و پرو بوده و قدمتی 3 تا 4 هزار ساله دارد که قوم Incas برای اولین بار به خاصیت معجزه آسای آن پی برد. کینوا به سه شکل دانه کامل سفید، قرمز و مشکی وجود دارد ، همچنین جزء معدود گیاهانی است که هم از برگ آن و هم از دانه خوراکی آن به صورت پخته و خام استفاده می شود.دانشمندان این گیاه را مادر دانه ها می نامند زیرا یکی از چند گیاهی است که منبع کامل پروتئین ها است. دانه های این گیاه را می توان آسیاب کرد و به عنوان آرد و سایر فرآورده های مشتق شده از آن بهره گرفت.به همین دلیل برای تهیه ماکارونی ها بدون گلوتن که به راحتی قابل پخت است ...

۲۶ بهمن ۱۳۹۴ ۰۹:۱۶:۱۰ ق.ظمشاهده ادامه خبر

چرا شکلات یک کادوی جهانی شده است ؟

تا به حال به این موضوع فکر کرده اید ک چرا شکلات به عنوان یکی کادو شناخته می شود؟ این رسم در تمام دنیا وجود دارد و ایرانی ها نیز سال هاست به عنوان احترام و کادو از شکلات استفاده می کنند ولی ریشه اصلی آن به آمریکا و البته گسترش این امر به اروپا بر می گردد. زمانی که کریستوف کلمب به آمریکا رسید  این سرزمین را کشف کرد به عنوان هدیه برای ملکه ایزابلا شکلات به همراه مقدار زیادی طلا آورد و این اولین باری بود که شکلات به عنوان هدیه استفاده می شد. از آن زمانی که شکلات به اروپا رسید به عنوان یک خوراکی خوشمزه و گران قیمت شناخته می شد به همین دلیل فرهنگ کادو دادن شکلات گسترده تر شد و این روزها برخی شکلات ها هستند که تنها به عنوان کادو تولید می شوند و چند صد هزار تومان قیمت دارند. اما این همه ماجرا نیست و پیشینه  شکلات به زمان آزتک ها بر می گردد. آن ها اولین کسانی بودند که به ارزش شکلات پی بردند و پادشاه آزتک ها این خوراکی را غذایی از سوی خدا نام نهاد به همین خاطر هم بود که وقتی کریستوفر کلمب به آمریکا رسید سریعا با این خوراکی آشنا شده و به ارزش آن پی برد. شکل ...

  << قبلی   1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12   13   14   بعدی >>
مقایسه اقلام