اخبار و مقالات

  << قبلی   1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12   13   14   بعدی >>
 
۳۰ آبان ۱۳۹۴ ۰۸:۴۰:۲۰ ب.ظمشاهده ادامه خبر

تاریخچه بیسکوئیت دایجستیو

از سال ها پیش بیسکوئیت هایی تولید می شوند که بیشتر آن ها را به نام ساقه طلایی می شناسیم. این بیسکوئیت های خوشمزه طرفداران خاص خود را دارند ولی شاید اکثریت این طرفداران هم نمی دانند که در دنیا به این نوع از بیسکوئیت ها دایجستیو گفته می شود. در اینجا قصد داریم تاریخچه ای از بیسکوئیت دایجستیو را برای شما شرح دهیم. در ابتدا به سراغ معنی لغوی این بیسکوئیت می رویم . واژه دایجستیو از دستگاه گوارش  گرفته شده است و اشاره مستقیمی به خاصیت "ضد اسیدی" بودن این بیسکوئیت ها دارد. برای اولین بار وقتی این خوراکی ها تولید شدند مقداری سدیم بی کربنات در آن ها استفاده شد که همین خاصیت ضد اسیدی را بالا می برد و هضم را راحت تر می کرد. برای اولین بار در سال 1839 دو پزشک اسکاتلندی برای تولید خوراکی که هضم راحتی داشته باشد مشغول به کار شدند و توانستند به این نوع از بیسکوئیت برسند. آن ها این بیسکوئیت را اولین بار در سال 1876 به فروش رساندند و پس از گذشت نزدیک به 20 سال راز اصلی نهفته در آن را در یک کتاب آشپزی فاش کردند. این بیسکوئیت در سال 1912 به تمامی جهان صادر می شد و بسی ...

۲۴ آبان ۱۳۹۴ ۱۱:۲۶:۴۳ ب.ظمشاهده ادامه خبر

قهوه اسپرسو

قهوه اسپرسو : اسپرسو نوعی قهوه غلیظ است که در اوایل قرن بیستم در میلان ایتالیا ابداع شد ، اسپرسو به وسیله ماشین قهوه ساز و با عبور دادن آب جوش با فشار از میان قهوهٔ آسیاب شده ( به صورت دانه‌های ریزتر از قهوهٔ معمولی ) تهیه می‌شود.   اسپرسو یک واژه ایتالیایى است به معناى سریع و لایه اى از کف روى این قهوه وجود دارد که به این کف خامه قهوه میگویند ، در اسپرسو ساز آب از داخل محفظه مخصوص با فشار به جوش آور وارد مى شود سپس با دماى بالا از جوش آور خارج مى شود و از نگهدارنده که حاوى قهوه آسیاب شده است عبور مى کند و در انتها قهوه در محفظه مخصوص جمع مى شود و یا به طور مستقیم در فنجان مى ریزد.   طرز تهیه : مخزن مخصوص دستگاه اسپرسو را با قهوه اسپرسو پرکنید ، مخزن را در جای مخصوص قرار دهید سپس کلید را روشن کنید ، به اندازه ای که میخواهید در فنجانی کوچک و بدون شیر سرو کنید ، قهوه اسپرسو را حتماً باید با خامه قهوه ای کاراملى رنگی که نشانه اصالت اسپرسو است میل کنید. منبع: www.irancook.ir محصولات مرتبط: CARTE NOIRE ...

۲۴ آبان ۱۳۹۴ ۰۲:۰۷:۴۳ ب.ظمشاهده ادامه خبر

تاریخچه پاستیل

تاریخچه پاستیل شاید باور نکنید که پاستیل در دهه ۱۹۲۰ کاملا اتفاقی توسط یک کارگر ساده اختراع شد! ماجرا از این قرار بود که هانس ریگل، کارگر ساده یک کارخانه آبنبات‌سازی و البته صاحب تجربه‌های زیاد در زمینه شیرینی‌پزی و قنادی برای کسب درآمد بیشتر در آشپزخانه خانه کوچکش هم آبنبات‌های خانگی درست می‌کرد که بسیار خوشمزه و پرطرفدار بود و به همین دلیل بعد از مدتی نام «هاریبو» را برای آبنبات‌هایش انتخاب می‌کند که خیلی زود بر سر زبان‌ها می‌افتد. او همیشه برای بالا بردن میزان فروش محصولاتش سعی می‌کرد ایده‌های خلاقانه‌ای را عملی کند و به همین دلیل یک‌بار تصمیم گرفت از طعم میوه که آن روزها پرطرفدار بود، همچنین مقداری ژلاتین برای قوام بیشتر آبنبات‌ها استفاده کند. البته او قصد داشت در شکل و ظاهر آبنبات‌ها هم که آن زمان همگی گرد و ساده بودند، تنوعی ایجاد کند و به همین دلیل آنها را در قالب‌های خرسی شکل که کمی قدبلندتر و لاغرتر از خرس‌های امروزی هاریبو بودند، ریخت. این آبنبات‌ها ب ...

۱۱ آبان ۱۳۹۴ ۱۲:۵۳:۵۸ ق.ظمشاهده ادامه خبر

هات چاکلت، نوشیدنی محبوب

هات چاکلت یکی از خوشمزه ترین نوشیدنی هایی است که از شکلات و قهوه مشتق شده است و حالا به عنوان یکی از محبوب ترین خوراکی ها در منوی همه کافه های دنیا دیده می شود. همانطور که از اسم این نوشیدنی مشخص است با شکلاتی همراه هستیم که به بالاترین دمای خود رسیده و دمای بالایی را گرفته است، پس می توان آن را یک خوراکی بسیار خوب برای روزهای سرد زمستان دانست. بسیاری تنها به خاطر نخوردن نوشیدنی های گرم دچار بیمارهای مختلف مانند سرماخوردگی می شوند. اگر شما یکی از طرفداران این نوشیدنی خوشمزه هستید می توانید در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه یک هات چاکلت حرفه ای را با کمی چاشنی اختصاصی به شما آموزش دهیم. این چاشنی ها را در کافی شاپ پیدا نمی کنید و باید خودتان در خانه آن ها را درست کرده و میل کنید. دقت داشته باشید که ما در این گزارش از پودرهای هات چاکلت استفاده می کنیم که می توانید از فروشگاه تنقلات خریداری نمایید. 1/ شیر را به اندازه مورد نیازتان روی حرارت قرار دهید تا کمی گرم شود.بسیاری برای این مرله از آب جوش استافده می کنند در حالی که شیر می تواند طعم بهتری به هات چاکلت ما ب ...

۷ آبان ۱۳۹۴ ۰۷:۴۹:۱۸ ب.ظمشاهده ادامه خبر

جویدن آدامس در سلامتی دندانها موثر است

قرنهاست که از آدامس برای تمیز کردن دهان و یا خوشبو کردن تنفس استفاده شده است. اولین روش آدامس سازی در سال 1869 (135 سال پیش) ابداع شد و 59 سال بعد یعنی در سال 1928، آدامس هایی تولید شد که مواد دارویی به آنها اضافه می شد تا هنگام جویدن، مصرف کننده آنها را دریافت کند. امروزه اغلب از شیرین کننده های مصنوعی از قبیل ساخارین، آسپارتام، آس سولفام و سیکلامات جهت طعم دار کردن آدامس ها استفاده می شود. مقدار موجود چنین شیرین کننده هایی در موادی از قبیل برخی مواد شیرین از جمله ، نوشابه های رژیمی و آدامس ها آنقدر نیست که از حد مجاز بیشتر شود و بنابراین خطری مصرف کنندگان را تهدید نمی کند. در سال 1991 (حدود 13 سال)، تشکیلات دارویی ( فارماکوپه ) اروپا، طرح استفاده از آدامس را داد که به کمک آن بیماری های دهانی و یا بیماری های سایر نقاط بدن به کمک موادی که از راه دهان و یا سیستم گوارشی جذب می شوند قابل درمان هستند. با جای دادن مواد دارویی در ترکیبات محلول در آب و یا در ترکیبات محلول در چربی، می توان این داروها را خیلی سریع (در عرض 15-10 دقیقه) پس از شروع جویدن آدامس و یا به کندی ...

۶ آبان ۱۳۹۴ ۰۲:۳۵:۵۰ ق.ظمشاهده ادامه خبر

تفاوت قهوه و اسپرسو

گاهی اوقات ساده ترین چیزهای دنیا هم می توانند بسیار سخت و پیچیده به نظر برسند برای مثال به یک کافی شاپ می روید و زمانی که منو را مشاهده می کنید با کلماتی ماننده قهوه و قهوه اسپرسو روبرو می شوید که در نگاه اول هر دو قهوه هستند ولی کمی تفاوت باعث به وجود آمدن تفاوت های طعم، شکل، غلظت و قیمت شده است. اما واقعا تفاوت این دو نوشیدنی پر طرفدار که روزانه توسط میلیون ها انسان روی زمین خورده می شود در چیست و چرا همیشه جدا از هم یاد می شوند؟ قهوه یکی از نوشیدنی های بسیار پرطرفدار است که به صورت های مختلف و از مزرعه های گوناگون جمع آوری شده، بسته بندی می شود و به آشپزخانه ما می رسد. انواع قهوه که بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند: اسپرسو، کاپوچینو، مکا و آمریکانو هستند ولی هر کدام تفاوت های خاص خود را دارند که طعمشان را تغییر می دهد و طرفداران خاص خود را دارند. امروز قصد داریم برای افرادی که علاقمند به خوردن این نوشیدنی خوشمزه هستند اما اطلاعات دقیقی در مورد انواع آن و اختلاف هایشان ندارند توضیحاتی بدهیم که از این پس با خیال راحت نوشیدنی مورد علاقشان را درست کرده یا سفارش دهن ...

۶ آبان ۱۳۹۴ ۱۲:۵۶:۲۹ ق.ظمشاهده ادامه خبر

سیروپ چیست وانواع آن کدام است ؟

در آشپزی، سیروپ به مایع‌ای گفته می شود که غلیظ و چسبناک بوده و در اثر جوشاندن شکر زیاد در آب تهیه می شود. از سیروپ در شیرینی پزی ها، به عنوان شیرین کننده در نوشیدنی ها و نیز یه عنوان  پوشاننده بر روی غذاها مثلا پنکیک ها، استفاده می کنند. ممکن است این سوال برای شما پیش آید که چرا از خود شکر استفاده نمی کنیم؟ باید بدانید که  دانه های شکر به راحتی درون مایعات سرد حل نمی شوند و از آنجایی که این شربت ها مایع هستند به راحتی درون مایعات دیگر حل شده و مایع یکدست و یکنواختی را به ما می دهند، ضمن اینکه می توان با طعم دار کردن و افزودن چاشنی های دیگر انواع دلپذیر و متنوعی از سیروپ‌ها را تهیه نمود. سیروپ ها را از نظر نوع به دو دسته تقسیم می کنند:   سیروپ های ساده  که شامل آب و شکر می باشند. در این شرایط مقدار زیادی شکر(نسبت شکر به آب در آن  1 به  1 و یا 2 به 1 است ) را درون آب داغ ریخته و اجازه می دهیم تا بجوشد و مایع غلیظی از آن بدست آید. از این نوع سیروپ در تهیه سس میوه ها و یا به عنوان نگه دارنده استفاده می شود. در واقع نا ...

۵ آبان ۱۳۹۴ ۰۳:۵۵:۴۹ ب.ظمشاهده ادامه خبر

سس تاباسکو

تاباسکو یک سس تند است که از فلفل تاباسکو، سرکه و نمک تهیه می شود که طعمی تند و ادویه دارد و توسط شرکت آمریکایی مکلهنی تولید می گردد. سس تاباسکو اولین بار در سال 1868 توسط شخصی به نام ادموند مکلهنی که در ایالت مریلند آمریکا به دنیا آمده بود و قبلا یک بانکدار بود و در سال 1840 به ایالت لوئیزیانا نقل مکان کرده بود تولید شد. او در ابتدا سس تولید شده خود را در شیشه های ادکلن مصرف شده به دوستان و فامیل خود عرضه کرد و در سال 1868 وقتی که تصمیم به فروش محصول خود به عموم مردم را گرفت هزاران شیشه نو ادکلن سفارش داد تا سس خود را درون آنها به مردم عرضه کند. پس از مرگ ادموند در سال 1890 پسر بزرگ وی یعنی جان اوری مکلهنی کسب و کار پدر خود را در دست گرفت و آن را مدرن کرد و گسترش داد ولی پس از چند سال، از کار کناره گیری کرد و برادر او یعنی ادوارد در سال 1898 اداره کار را به دست گرفت و تا زمان مرگ یعنی در سال 1949 به توسعه و مدیریت بیزنس پرداخت. پس از وی برادر دیگر آنها یعنی والتر مسئولیت شرکت را بر عهده گرفت و او نیز تا زمان مرگش یعنی سال 1985 به کار اداره شرکت پرداخت و نهایتا پس از او پل مکلهنی ...

۵ آبان ۱۳۹۴ ۰۳:۴۰:۲۳ ب.ظمشاهده ادامه خبر

شکلات مرسی

شکلات از معدود خوردنیهایی است که بعنوان هدیه هم میتوانید برای دوستان خود ببرید. و زمانیکه شک دارید دوست شما به چه چیزی علاقه دارد، باخیال راحت یک بسته شکلات برای او هدیه بگیرید. در بین شکلاتهای متنوع در بسته بندیهای زیبا که این روزها نمونه های ایرانی آن هم کم نیستند. شکلات Merci جایگاه ویژه ای دارد. در مورد مزه مرسی شاید اتفاق نظر نباشد اما تقریباً هم این مارک شکلات با بسته بندیهای موقر آن را به عنوان یک هدیه شیک قبول دارند . گرچه گفته می شود بهترین شکلاتهای دنیا سوئیسی یا بلژیکی هستند و برای خرید شکلاتهای لوکس باید دربین شکلات ساخت بلژیک جستجو کرد اما Merci محصول کشور آلمان است و شاید به همین دلیل خیلی ها مرسی را جزء شکلات هایی با کیفیت خیلی بالا لحاظ نمی کنند. اساساً شکلاتهای آلمانی محصولاتی تجاری هستند که بیشتر با قدرت بازاریابی به فروش می رسند تا با کیفیت قابل توجه آنها. شکلات Merci معروف ترین برند کمپانی August storck KG است که فعالیت خود را از 1930با محصولی به اسم Kaufruchtchen آغاز کرد که یک آبنبات میوه ای بود و بعد از آن Riesen محصول دیگری بود که ا ...

۴ آبان ۱۳۹۴ ۱۰:۴۹:۵۱ ب.ظمشاهده ادامه خبر

طرز تهیه قهوه فرانسه

 قهوه فرانسه به 3 صورت طبخ می‌شود، با دستگاه فیلتردار یا دستگاه‌های پرس‌كننده و اسپرسو همراه با آب درست می شود. قهوه های فرانسه آسیاب شده درشت تر از قهوه اسپرسو و ترک است . این قهوه متعلق به کشور برزیل است اما مانند قهوه ترک به دلیل ابداع طرز تهیه و دستگاه مخصوص قهوه ساز به وسیله فرانسوی ها به قهوه فرانسه معروف شده است ، اگر قصد میل کردن قهوه فرانسه دارید حتماً باید یک قهوه ساز مخصوص داشته باشید . انواع این قهوه ساز با قیمت های متفاوت در بازار و قهوه فروشی ها موجود است. قهوه فرانسه به‌طورکلی، مزه‌ای شبیه به قهوه کافِه‌تیِه‌رِه دارد ولی گرد قهوه را برای بهتر کردن عطر و طعمش از آن جدا می‌کنند. می‌توان آن را برای چند ساعتی در بیشتر دستگاه‌ها گرم نگه داشت. در فنجان استاندارد و به‌صورت تلخ (سیاه) یا با شیر سرو می‌شود.این روش قهوه‌ای دیرسازتر از روش اسپرسو به‌دست می‌دهد. قهوة فیلتری (فرانسه) را اصلاً مردی فرانسوی به نام ژان‌باپتیست ‌دوبِلوآ (Jean-Baptiste de Belloy) اختراع کرد و مع ...

  << قبلی   1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12   13   14   بعدی >>
مقایسه اقلام