اخبار و مقالات

  << قبلی   1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12   13   14   بعدی >>
 
۲۷ بهمن ۱۳۹۳ ۰۵:۰۰:۵۰ ب.ظمشاهده ادامه خبر

گندم سیاه چیست؟

گندم سیاه، نامی که در ابتدا کمی گیج کننده به نظر می رسد،ممکن است بگویید از خانواده ی گندم هاست ولی در اصل اینگونه نیست و هیچ ارتباطی با گندم ندارد بلکه میوه ی گیاهی به نام " "Fagopyrum esculentum است و دردسته بندی ها جز محصولات بدون گلوتن طبقه بندی می شود.گندم سیاه برای افرادی که رژیم  خام خواری دارند بسیار مناسب است استفاده از گندم سیاه در آشپزی گندم سیاه بهترین گزینه برای اضافه شدن به محصولات بدون گلوتن است تا کیفیت تغذیه ای آن ها را  بهبود دهد.از این دانه های مثلثی که به عنوان غلات شناخته می شود برای تولید محصولات مختلفی چون رشته فرنگی،کرپ های مختلف و دیگر محصولات فاقد گلوتن استفاده می شود.برای آن دسته از افراد که مشتاق اند از رژیم غذایی خام خواری استفاده کنند، غلات و حبوبات گندم سیاه را می توان در دستورالعمل بسیاری از محصولات مانند: بیسکویت، کوکی ها،کیک، کراکر و سایر محصولات مانند نان گنجاند. چگونه از گندم سیاه در وعده های غذایی استفاده کنیم: از آرد گندم سیاه می توان در درست کردن کوکو و پن کیک استفاده کرد. به عن ...

۲۶ بهمن ۱۳۹۳ ۰۴:۲۶:۴۳ ب.ظمشاهده ادامه خبر

مالک شکلات سازی «نوتلا» درگذشت

«میشل فررو» (Michele Ferrero) ثروتمندترین مرد ایتالیا و مالک اصلی شکلات سازی «نوتلا» (Nutella) در روز شنبه و در سن 89 سالگی درگذشت. این مرد مولتی میلیاردر که مدتها در بستر بیماری به سر می برد، سرانجام در م نزل شخصی اش در «موناکو» دار فانی را وداع گفت. رئیس جمهور ایتالیا که بسیار تحت تاثیر مرگ او قرار گرفت، میشل فررو را فردی «ذاتا کارآفرین» خواند و از مرگ او ابراز تاسف کرد. در توییتر و دیگر شبکه های اجتماعی نیز پیام های تسلیت بسیاری از جانب مردم منتشر شد که فررو را به خاطر «شیرین کردن کام مردم» سپاس می گفتند. مجله Forbes میشل فررو را «ثروتمندترین شیرینی فروش کره زمین» خواند و میشل و خانواده اش را (با ثروتی بالغ بر 23.4 بیلیون دلار)، 30 امین نفر در لیست ثروتمندترین افراد دنیا معرفی کرد. www.bartarinha.ir. گروه خبری تنقلات     ...

۲۲ بهمن ۱۳۹۳ ۱۲:۵۵:۲۴ ق.ظمشاهده ادامه خبر

تاریخچه استارباکس

تاریخ آغاز به کار استارباکس به سال 1971 باز می گردد.زمانی که اولین فروشگاه در سیاتل واشنگتن افتتاح شد. جری بالدوین، زو سیگل و گوردون بوکر ایده ی ساخت این برند را از آلفرد پیت یکی از چهره های معروف درعرصه ی قهوه گرفتند.این فروشگاه کار خود را با فروش دانه های قهوه و همچنین دستگاه های قهوه ساز آغاز کرد.بعد از حدود 10 سال هوارد شولتز به عنوان مدیر عامل در این شرکت شروع به کار کرد و به این نتیجه رسید که باید علاوه بر فروش انواع قهوه ساز و قهوه در فروشگاه های خود، قهوه سرو کند.در ابتدا او موفق به متقاعد کردن دیگر شرکا نشد ،به این دلیل که آنها معتقد بودند قهوه باید تنها در منازل افراد سرو شود، بنابراین شولتز تصمیم گرفت به تنهایی راه خود را ادامه دهد.او در ابتدا این ایده را در کافی شاپی که به نام " ایل جورناله"نام گذاری کرده بود در سال1986 آغاز کرد. یک سال بعد بالدوین و دیگر فروشندگان استارباکس همچینین شولتز که حال دیگر نام کافی شاپ خود را به استارباکس تغییر داده بود به سرعت شروع به گسترش استارباکس در کشورهای دیگر کردند.پس از پیروزی و معروفیت فروشگاه سیاتل ،این ...

۱۹ بهمن ۱۳۹۳ ۱۱:۲۱:۴۴ ق.ظمشاهده ادامه خبر

نکاتی جالب راجع به محصلات رژیمی

اصولا محصولات رژیمی را می‌توان جزو آن گروه از مواد غذایی به شمار آورد که کالری کمتری در مقایسه با نوع معمول دارند 1.رژیمی یعنی چه؟ اصولا محصولات رژیمی را می‌توان جزو آن گروه از مواد غذایی به شمار آورد که کالری کمتری در مقایسه با نوع معمول دارند. در واقع، اساس تهیه محصولات رژیمی، کم کردن یا حذف عوامل انرژی‌زا (به‌خصوص قند و چربی) و جایگزین کردن عوامل غیرانرژی‌زا یا کم‌انرژی به جای این‌گونه ترکیبات است. 2.برچسب‌ غذایی یعنی چه؟ قدم اول برای آشنایی با واژه‌ها و اصطلاحات رژیمی، شناخت برچسب غذایی است. برچسب‌ غذایی یک راهنمای کوچک تغذیه‌ای است که محتوای مواد مغذی متشکله را نشان می‌دهد. روی برچسب‌های غذایی برای سهولت مصرف‌کنندگان به جای گرم از واحد غذایی یا سروینگ (Serving) استفاده می‌شود که مقدار و نوع واحد غذایی به کار رفته برای یک نوع محصول غذایی یکسان است و معمولا بر اساس واحدهای آشپزخانه (قاشق غذاخوری و لیوان) یا عدد تعریف می‌شوند؛ مثلا واحد غذایی را برای انواع مربا بر ...

۱۶ بهمن ۱۳۹۳ ۰۸:۲۱:۴۸ ب.ظمشاهده ادامه خبر

داستان دانه های کاکائو از روی درخت تا کارخانه

فرآیند آماده شدن دانه های کاکائو برای ساخت شکلات شامل 5 مرحله زیر است: 1.تخمیر خمیر شکلات از دانه های بالغ به دست می آید، آب آن کشیده می شود و شکلات اصلی با طعم واقعی به وجود می آید . روش تخمیر از کشوری به کشور دیگر متفاوت است، اما به طور کلی دو روش پایه وجود دارد: 1)  با استفاده از پشته کردن 2 (   روش جعبه روش پشته به طور سنتی در مزارع غرب آفریقا استفاده می شود.در این روش دانه های کاکائو مرطوب را به صورت پشته ستون بندی می کنند این ستون ها توسط ساقه های درخت موز احاطه شده است و برگ ها به صورت دایره روی ان ها پهن می شود این پشته های پوشیده با برگ به مدت 5-6 روز باقی می ماند سپس عرق کرده و تخمیر می شود. اما در مزارع بزرگتر در غرب هند،آمریکای لاتین و مالزی از جعبه هایی محکم با سوراخ های آب کش مانند که در مواردی شکاف های باریکی روی آن قرار دارد، استفاده می شود.در نتیجه طی 8-6 روزهوا به صورت مداوم از شکاف ها عبور می کند و باعث تعریق می شود.در نیجریه این عمل توسط سینی های بزرگ پوشیده با برگ انجام می رسد. 2.خشک کردن و ...

۱۳ بهمن ۱۳۹۳ ۱۲:۱۳:۱۸ ب.ظمشاهده ادامه خبر

قهوه، نسکافه یا کاپوچینو؟

فکرش را کنید در یک عصر سرد زمستانی نوشیدن یک فنجان قهوه داغ ترک ی عرب ا صیل معطر آن هم به همراه چند تکه کیک شکلاتی اسفنجی که بتواند برای مدت کوتاهی طعم مطبوع قهوه را در داخل دهان نگهدارد چقدر می چسبد! اما پرسش های زیادی درباره این نوشیدنی پرسیده می شود. این که کافی میکس، کاپوچینو، اسپرسو و قهوه چه تفاوتی با هم دارند؟ فرق میان قهوه فوری با قهوه پودری معمولی و نسکافه در چیست و کافئین کدامیک بیشتر است؟ آیا مصرف پودرهای آماده کافی میکس که در بازار موجود است، توصیه می شود؟ این قهوه هایی که عبارت بدون کافئین روی آن قید شده، واقعا کافئین ندارد؟ چرا رنگ قهوه ها با هم متفاوت است؟ آیا قهوه از نظر خواص درجه بندی می شود؟ بیماران دیابتی می توانند هر نوع قهوه ای بخورند؟ اصلا ویژگی یک قهوه خوب چیست؟   دانه زرد رنگ قهوه، درون میوه های قرمز رنگ خام و بدبویی قرار دارد کهپس از خار ج کردن آن از درون میوه، تخمیر و خشک و سپس برشته و به رنگ قهوه ای تیره در می آید و این روزها، آن را به صورت دانه کامل یا پودرشده در بازار می بینیم. با توجه به این که قهوه در چه کشور ...

۴ بهمن ۱۳۹۳ ۰۳:۴۸:۴۶ ب.ظمشاهده ادامه خبر

10 برند برتر شکلاتی دنیا(2)

در مطلب گذشته 5 مورد از بهترین شکلات ها که بر پایه نظر سنجی از مردم سراسر دنیا صورت گرفته بود، معرفی کردیم اکنون زمان آن رسیده تا با قسمت دوم این مطلب و 5 برند معروف و محبوب از نظر مردم آشنا شوید: 5) patchi  این شکلات دارای بهترین شکلات مایع و کاکائو است.در سال 1974 شکلات سازی به نام Nizar اقدام به ساخت شکلات های لذیذ در بسته بندی های بسیار باشکوه و جذاب کرد.در ابتدا این شکلات ها را به عنوان محصولی برای هدیه دادن عرضه کرد که دارای ویژگی سفارشی سازی نیز بود و بر حسب نیاز و سفارش مردم ساخته می شد.طعم و مزه ی این شکلات در اصل برگرفته از شکلات های  سوئیسی و بلژیکی است که هم اکنون نیز در 35 کشور و در فروشگاه های مختلف در دسترس است. 4) Guylian یکی از معروف ترین شکلات های بلژیکی با طراحی شگفت انگیز " Guylian "  است که با شکلات های دست ساز خود شناخته می شود.اغلب شکلات هایی صدفی هستند که با مغز بادام،فندق و ...پر شده اند.این برند ، موفق به کسب عنوان بزرگ ترین سازنده ی تخم مرغ عید پاک تا به امروز است. 3) Ghirardell ...

۲ بهمن ۱۳۹۳ ۱۲:۰۱:۰۰ ق.ظمشاهده ادامه خبر

10 برند برتر شکلاتی دنیا(1)

تاکنون به تاریخچه ی شکلات مورد علاقه ی خود فکر کرده اید؟به اینکه در ابتدا چه کسی آن را ساخته است؟در اصل انعطاف پذیری شکلات باعث شده است تا هر کسی بنا به سلیقه ی خود اقدام به ساخت آن کند.از این نکته نیز نباید غافل شد که ترکیبات موجود در شکلات برای فشار خون، کاهش و کنترل سطح قند خون بسیار سودمند است و به خودی خود باعث ترویج حس شادابی در انسان می شود و هر برندی طبق تعریف خود از شکلات و بنا به فواید آن با استفاده از ترکیبات اصلی و فرعی اقدام به ساخت و عرضه شکلات می کند. شکلات ها برندهای مختلفی دارند که در سراسر دنیا و برای همگان در دسترس است. در ادامه ده برند معروف و محبوب شکلات را از نظر مردم و طبق نظر سنجی های صورت گرفته، معرفی می کنیم: 10) KitKat پیشینه این شکلات به سال 1935 باز می گردد زمانی که یک کارخانه شکلات سازی اقدام به ساخت محصولی به نام" Kit Cat" کرد.به طور کلی این  محصول از ویفر و شکلات ساخته شده است به صورتی که قسمت ویفری آن از گندم و شیر و دارای پوششی از شکلات داغ است. شکلات ویفری کیت کت به شکلات‌های انگشتی معروف است که معمولاً ۴ ...

۱ بهمن ۱۳۹۳ ۱۰:۳۶:۵۶ ق.ظمشاهده ادامه خبر

دو روش برای درست کردن شکلات داغ(2)

روش های زیادی برای درست کردن شکلات داغ وجود دارد.در مطلب زیر با دو روش دیگر آشنا می شوید: شکلات داغ تند حدود 120 گرم شکلات شیرین نشده دو و نیم فنجان شیر نیم فنجان شکر سه چهارم قاشق چای‌خوری دارچین یک چهارم قاشق چای‌خوری پودر فلفل قرمز یک عدد فلفل دلمه‌ای دانه گرفته و برش داده شده شکلات داغ مکزیکی حدود 4 بسته شیر غلیظ شده 4 قاشق چای‌خوری دارچین آسیاب شده 1 قاشق چای‌خوری عصاره وانیل 2 بسته شکلات نیمه شیرین مقداری فلفل هندی (حدود یک هشتم قاشق چای‌خوری) مقداری پودر کاکائو طرز تهیه شکلات داغ تند 1- دو و نیم فنجان شیر را در یک قابلمه متوسط در دمای متوسط حرارت دهید. حرارت دادن را تا زمانی که شیر داغ شده ولی هنوز نمی‌جوشد ادامه دهید. 2- حدود 120 گرم شکلات قطعه‌قطعه شده و شیرین نشده را به همراه نیم فنجان شکر به شیر اضافه کنید. این مخلوط را به هم بزنید تا خوب ترکیب شوند. 3- سه چهارم قاشق سوپ‌خوری دا ...

۲۷ دی ۱۳۹۳ ۱۰:۲۴:۰۶ ب.ظمشاهده ادامه خبر

دو روش برای درست کردن شکلات داغ(1)

روش‌های مختلفی برای درست کردن شکلات داغ وجود دارد. در مقاله ی زیر با دو روش آشنا خواهید شد. شکلات داغ ساده ا قاشق سوپ‌خوری پودر کاکائو یک قاشق سوپ‌خوری شکر آسیاب شده (یا پودر قند) سه چهارم استکان آب دو سوم استکان شیر سه چهارم قاشق چای‌خوری وانیل چند عدد شیرینی کوچک شکلات داغ مکا 1 فنجان پودر کاکائو شیرین نشده 1 فنجان شکر یک چهارم فنجان پودر اسپرسو فوری 1 قاشق چای‌خوری وانیل دو فنجان مخلوط شیر و خامه (محصولی که از ترکیب برابر شیر و خامه درست شده است) طرز تهیه شکلات داغ ساده: 1- مخلوط کاکائو درست کنید. یک قاشق سوپ‌خوری پودر کاکائو و یک قاشق سوپ‌خوری شکر آسیاب شده را در کاسه‌ای مخلوط کنید. یک مقدار این دو را به هم بزنید تا خوب باهم ترکیب شوند. 2- سه چهارم فنجان آب را در کاسه یا ظرف دیگری بریزید. مطمئن شوید که این ظرف برای قرار دادن در مایکروویو بی‌خطر باشد. 3- آب را برای حدود یک و نیم دقیقه ...

  << قبلی   1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12   13   14   بعدی >>
مقایسه اقلام